zeevruchtenhapjes, zee- en zoetwatervis zowel geroosterd als gezouten, warme bereidingen op basis van zeevruchten, omeletten
2021
13½%
10°CBeschrijving
100% Riesling Renano. De witte vinificatie begint met de zachte persing van de hele druiven, wat leidt tot de scheiding van de most van de draf; in verschillende containers wordt de vrije uitloopmost (d.w.z. de eerste 50% vloeibare persing, drainage, fruitiger en fijner) gescheiden van de tweede persing. De hele operatie vindt plaats in een omgeving met stikstof en droogijs om te voorkomen dat de lucht de delicate aromatische verbindingen van Riesling oxideert. De vrije uitloop most, geklaard en wordt gefermenteerd in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C.
De boerderij van Monsupello legde zijn fundamenten meer dan een eeuw geleden, in 1893, toen de familie Boatti in de plaats Cà del Tava in de gemeente Oliva Gessi zich al toelegde op de zorg voor hun wijngaarden. In 1914 kochten de Boattis een ander landgoed genaamd “Podere La Borla”, een paar kilometer verderop in de gemeente Torricella Verzate. Hier bouwden ze de kelder, dezelfde die vandaag is opgewaardeerd en gemoderniseerd voor de vinificatie van de druiven van de oorspronkelijke boerderijen en de geleidelijk aangekochte druiven.
OLTREPO ‘PAVESE Centraal, in het eerste heuvelachtige gebied’, 50 hectare wijngaard onder direct beheer. First Hill Band van de gemeenten Oliva Gessi en Torricella Verzate.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.