Voorgerechten met vlees- of champignonsaus, hoofdgerechten met vlees en wild, en gerijpte kazen.
16-18°CBeschrijving
60% Barbera, 40% Croatina (Bonarda), 10% Merlot.
Elk druivensoort wordt in aparte kratten geoogst. 20% van de Croatina druiven worden later geoogst, om ervoor te zorgen dat de druiven een hogere suiker- en aromaconcentratie hebben. Na de handmatige oogst volgt een zachte persing en ontstemming, en een korte maceratie op de schillen (5-6 dagen) bij een gecontroleerde temperatuur (28-30 °C) met drie keer overpompen per dag. Dit wordt gedaan om de karakteristieken van de druiven van elke variëteit volledig te behouden.
De afzonderlijke Emiliaanse wijnen rijpen vervolgens 12 maanden in Franse eikenhouten barriques , waarbij nieuw hout wordt gebruikt voor het deel van de Emiliaanse rode wijn dat afkomstig is van overrijpe druiven.
Romagnoli is ontstaan in 1897 en bevind zich nabij Piacenza, Italië.
De druiven worden verbouwd in de heuvels van de Nure-vallei. 40 hectare op een hoogte tussen 190 en 230 meter boven zeeniveau.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.