Beschrijving
De wijn: Blend uit de Primitivo en de Negroamaro. Appassimento is de naam van de techniek om deze wijn te maken. Deze techniek is vooral bekend van de Amarone en Ripasso wijnen en dateert van de Romeinse Tijd. De wijn wordt bijzonder smaakvol en intens, met fruit overladen. Door de druiven zo lang mogelijk te laten rijpen aan de wijnstokken, krijg je na het plukken een hoger suikergehalte. De druiven worden dan gedroogd op matten of speciale kratten. Dit proces duurt vanaf de oogst tot in februari. De wind speelt hierbij ook een rol, namelijk die waait door de speciale ruimte waar de matten of kratten staan. De druiven verliezen dan ca 30% vocht en houden zo een hogere concentratie aan suikers en aroma’s over. Na gisting en rijping in houten vaten krijgt de wijn zijn volle en fruitige smaak.
Het wijnhuis:
De wijnstreek: De wijn komt uit de streek Puglia uit het zuiden van Italië. Hieronder vallen de teen, hiel en enkel van de Italiaanse laars en is de op 1 na grootste wijnproducerende regio van Italië. Het klimaat komt ook terug in de wijn. De bekende druiven die hier verbouwd worden zijn de Primitivo en de Nero D’Avola.
Review: 97 punten door Luca Maroni 2021
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.