13°-14°cBeschrijving
Grenache noir 75%, Grenache gris 25%. De wijn wordt in grote vaten van 150 hl gedurende 5 jaar in de zon gelegd, waardoor de gewenste oxidatie optreedt. Zo ontstaat een geconcentreerde en complexe geur en smaak. De Grand Cru wordt gemaakt van de oudste grenache noir en grenache gris stokken van het domein.
De naam Domaine de Baillaury is afgeleid van het Latijnse Vall aurea: gouden vallei. De wijnstokken groeien in de vallei op terrassen van droge grond met leisteen en keien. Deze typische bodems geven de wijnen hun rijkdom en complexiteit. Door de zeer hoge temperaturen rijpen de druiven zeer goed. De wijn wordt gemaakt door de Domaine de Baillaury en is een van de leden van Cave de l’Abbé Rous, een samenwerkingsverband van 750 kleine wijnboeren, die in totaal 1.150 ha bewerken. Besloten is de wijn apart te maken en onder de eigen naam in de handel te brengen.
Banyuls is een appellatie in de Roussillon (38.000 ha), gelegen in het uiterste zuiden van Frankrijk aan de Mediterrane kust, waar de uitlopers van de Pyreneeën in de zee uitkomen. De wijngaarden zijn hier terrasvormig aangelegd, waardoor er geen machinale oogst mogelijk is en alle druiven met de hand geoogst worden. Er wordt voornamelijk grenache verbouwd, vaak van zeer hoge leeftijd. De druiven krijgen bij het rijpen een zeer hoog suikergehalte, mede doordat de druiven vaak al aan de wijnstok verschrompelen tot rozijnen. De appellatie Banyuls (valt samen met de AOP Collioure) omvat 1.300 ha, het rendement per hectare is wettelijk maximaal slechts 30 hectoliter, in veel jaren wordt amper 20 hl gehaald. Het alcohol percentage moet minimaal 15% bedragen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.